Beignets in French and Botokoin in Ewe: Èʋegbe language, this street food is a popularly known breakfast food in Togo that is easy to recreate à la maison.

recette via jeanette-cuisine.fr

Ingrédients:

Pour 4 à 5 personnes

• 425 grammes de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure sèche active en grain (type Saflevure)
• 3 cuillères à soupe de sucre,
• 1 sachet de sucre vanillé,
• 400ml d’eau tiède,
• 1 pincée de sel,
• huile d’arachide pour la cuisson,

Préparation de la pâte :

• Versez l’eau tiède dans un saladier, ajoutez y le sucre, mélangez.
• Ajoutez la levure en grain et mélangez  afin de la dissoudre dans l’eau sucrée.
• Ajoutez le sel puis le sucre vanillée. Mélangez puis ajoutez la farine.
• Mélangez bien le tout avec la main (ou au robot) en tapant fort afin d’aérer la pâte.

• Couvrez avec un torchon afin de fermer hermétiquement puis réservez pendant 1h30 afin de laisser monter la pâte.

Cuisson

• Faites frire dans de l’huile très chaude.
• Faites dorer puis déposez sur du papier absorbant afin de faire disparaitre le surplus d’huile.